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西京焼き

煮付け



お刺身

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湯引き
アコウダイのお刺身
アコウダイは、お刺身で食べるのは 一般的ではないかも 知れないがが、 4日、5日寝かせた お刺身は 大変おいしいです。  特に 仲間の「ホウズキ(メヌケ)」のお刺身は、甘みがあって 大変に美味しく、1日2日寝かせただけでもおいしく食べれます。
にぎり
アコウダイのにぎり
お刺身用に寝かせた アコウダイを使って 寿司飯でにぎりにするのも良いでしょう。 淡白な身に 寿司飯が良く合います。 脂の乗った 中型のアコウダイ位が 良いでしょう。
鍋
アコウダイ鍋
寒い季節のアコウダイには、やはり <鍋>が定番。 ぶつ切り で 鍋に入れるもよし しゃぶしゃぶにするもよし。  大根やねぎに 旨みが移って とってもおいしいですよ。 最後には <うどん>か<おじや>で 満腹 ホカホカ 
一夜干し

アコウダイの一夜干し・干物 
寒風にさらして一夜干し、天日に干して干物。 どちらも 味付けは塩だけで十分。 香ばしく焼いた  熱々ジュウシーなアコウダイの焼き物はいかが。
煮付け
アコウダイ煮付け
切り身 とか カマ の部分を 煮つけでいただくのも シンプルでおいしいです。 特に カマの部分 は プリプリ で まるで鶏肉。 直ぐに食べるなら 濃い味で 煮付けるのがコツ。 1日置いて 味が染み渡ってから食べるのも最高ですよ。
塩焼き


アコウダイの塩焼き
切り身・カマ・中骨の部分の塩焼きもいけますよ。 シンプルなだけに 魚の本来おいしさを楽しめる一品です。
西京焼き
アコウダイの西京焼き
切り身に一手間加えて、焼き物に! 西京味噌など 色々ブレンドしてご家庭の味でお楽しみください。 料理酒などを きつめにすれば おつまみとしても最高です。
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